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El Molino, carne al gusto de todos
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GASTRONOMÍA

El Molino, carne al gusto de todos

En el término municipal de El Álamo, entre esta localidad y el camino de Batres, se encuentra en pleno páramo un molino que apenas se ve,

Foto: El Molino, carne al gusto de todos
El Molino, carne al gusto de todos

En el término municipal de El Álamo, entre esta localidad y el camino de Batres, se encuentra en pleno páramo un molino que apenas se ve, y que cuenta con un edificio anexo. En este local, regentado desde 1989 por los hermanos Martín Vicente, encontramos a Félix en la parrilla, a José en la cocina y a su socio, Rafael Prior, en la sala.

 

La entrada al restaurante se realiza a través de la zona de bar. Frente a la puerta hay una barra grande que, si no conoces el local, lo primero que puedes pensar es: “¿Dónde me he metido?”. Pero todo se arregla tomando una cañita y un aperitivo.

 

Lo primero que se divisa es una gran parrilla y un expositor con una variada muestra de piezas de carne. Los clientes suelen ser muy fieles, y los nuevos siempre van acompañados de alguno antiguo. Se trata de un restaurante al que no se suele ir por casualidad, sino porque alguien te lo ha recomendado. Así, ir sin reservar es irte sin comer, sobre todo los fines de semana.

 

El local se ha reformado y ha modificado su aspecto: más cuadros en sus paredes, una pintura en color ocre... y se han restaurado las vigas y los pilares de madera, dándole un aspecto de recio mesón castellano. Destaco esta renovación, porque en la Guía Miguelín comentaba que la decoración era un poco ‘cutre’ y, en honor a la verdad, he de decir que desde entonces ha mejorado bastante. Ha merecido la pena el esfuerzo realizado.

 

Su carta es pequeña y su bodega discreta, pero lo que tiene es de primerísima calidad. Normalmente te la recitan a la manera tradicional, y no es necesario leerla. Para empezar, un buen jamón, unas mollejitas de cordero con setas, almejas a la marinera y unas gambas a la plancha. A continuación, la carne. Se elige la pieza que uno desee y el tamaño, lo venden al peso y lo hacen al gusto de cada uno. Además, la acompañan con una salsa de berenjenas.

 

Tengo que decir que es uno de los pocos sitios en los que como la carne a mi gusto. Reconozco que soy un tanto especial, ya que me gusta muy poco hecha, pero que esté caliente. También, en temporada de caza, hacen unas buenas alubias con  perdiz y liebre.

 

De postre, algo para relajar, como un sorbete de limón o una ligera tarta de hojaldre.

 

Precio medio: 45 €

Carretera de Navalcarnero a Chinchón, Km 9,300. El Álamo.

Teléfono: 918120190

Cierra los martes y durante el mes de agosto.

 

 

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En el término municipal de El Álamo, entre esta localidad y el camino de Batres, se encuentra en pleno páramo un molino que apenas se ve, y que cuenta con un edificio anexo. En este local, regentado desde 1989 por los hermanos Martín Vicente, encontramos a Félix en la parrilla, a José en la cocina y a su socio, Rafael Prior, en la sala.