Así será el menú de los Goya 2026: escalivada, fricandó y canelones como tributo a las raíces catalanas

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La gran noche del cine español también se celebra con una amplia oferta gastronómica. La 40ª edición de los Premios Goya, que este año tiene como escenario Barcelona, ha preparado un menú que mira directamente a la tradición catalana, con recetas reconocibles y producto de proximidad reinterpretado para una cita de gala.

La propuesta culinaria, diseñada por el equipo de restauración del Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB), busca trasladar a los invitados un pequeño recorrido por el recetario local. No se trata de una cena formal al uso, sino de una secuencia de bocados y platos que combinan sabor popular y presentación cuidada.

Del pan con tomate a la escalivada

La velada arrancará con una selección de aperitivos fríos y calientes que funcionan como carta de presentación del territorio. Habrá guiños clásicos como el pan con tomate acompañado de jamón ibérico, tartar de atún con aliño mediterráneo y la tradicional escalivada, ese asado de verduras tan ligado a la cocina doméstica catalana.

A estos se suman referencias reconocibles como el bacalao al estilo manresano o el pollo a l’ast, en versiones pensadas para un formato de cóctel.

Entre los platos calientes destacan algunas de las recetas más emblemáticas de Barcelona. La Bomba de la Barceloneta, una croqueta de patata y carne con salsa, aparecerá adaptada a un formato más refinado. También habrá buñuelos de brandada y un mini fricandó servido en brioche con setas de temporada, reinterpretación de uno de los guisos más tradicionales de la región.

No faltarán los canelones, imprescindibles en cualquier celebración catalana, ni la coca de recapte y las croquetas, que completan un menú donde la tradición se mantiene como hilo conductor.

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El recorrido gastronómico incluirá una tabla de quesos artesanales catalanes, con variedades elaboradas con leche de vaca, cabra u oveja, acompañadas de pan con tomate y aceitunas. Una pausa pensada para poner en valor la diversidad láctea del territorio.

En el tramo principal, el menú apuesta por dos platos que reflejan la dualidad tierra-mar tan presente en la cocina catalana: solomillo con cremoso de ceps y suquet de calamares, versión de uno de los guisos marineros más representativos del litoral.

La parte dulce llega con un trío clásico: crema catalana, torradetes de Santa Teresa y el ya casi inevitable pa amb xocolata, oli i sal. Sabores de toda la vida pensados para cerrar una noche larga y emblemática en la que se fusiona gastronomía y reconocimiento.