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Sexto, una fórmula ganadora, en la que se mezclan ambientes, gastronomía y copas
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Sexto, una fórmula ganadora, en la que se mezclan ambientes, gastronomía y copas

En una de las zonas más 'hype' de Madrid, en la calle Fernando Sexto, que artícula el parisino barrio de Las Salesas, en Madrid; abre Sexto

Foto: Rte Sexto
Rte Sexto

En una de las zonas más 'hype' de Madrid, en la calle Fernando Sexto, que artícula el parisino barrio de Las Salesas, y donde existe una gran tradición gastronómica; abre Sexto. Un establecimiento con vistas al modernista Palacio de Longoria, y que reúne en un mismo espacio, un restaurante de gastronomía sencilla, pero muy bien elaborada a base de buen producto y precios contenidos; junto a una zona de copas, pensada para la noche y el afterwork, en la planta inferior.

Una fórmula ganadora en la que se mezclan ambientes, buena cocina y copas con estilo. Un local amable desde el desayuno hasta la noche.

Un establecimiento, diseñado por el interiorista, David Zafra, socio del proyecto, que ha concebido el espacio en dos ambientes diferentes. La zona de copas, de estilo más moderno pero con cierto aire transgresor de club canalla; y en la planta de arriba, el comedor, de ambiente más cálido: maderas, ladrillo visto pintado de blanco y un jardín vertical en una de las paredes, junto a una bodega vista, dominan la escena.

"Ofrecemos una cocina claramente tradicional y de mercado en sus planteamientos", explica David Zafra. Fuera de carta, probamos un estupendo foie micuit y un lenguado meuniere perfectamente elaborado.

Javier Orejana, comenzó en el mundo de la cocina de manera casual y desarrolló parte de su carrera en el restaurante Triana, antes de tomar las riendas de Sexto, donde ofrece una carta de mercado, con una propuesta de raciones y medias raciones ideales para compartir y probar más platos. La sartén de huevos de corral con patatas y trufa negra, la cazuela de mejillones bouchot con emulsión de nata al txakoli o el pulpo braseado. Los platos principales de raciones generosas: las alcachofas con foie e ibérico, el cebiche de lubina, el tataki y el tartar de atún; además de una gran hamburguesa de buey o un muy buen calamar de anzuelo con trigueros y verduras. Unabuena selección de pizzas y excelentes pastas italianas artesanales, como los ravioli rellenos de txangurro, merrecen el espacio destacado que tienen en la carta.

Sus postres, merecen un comentario aparte, todos caseros, hechos por Malu, la mujer del chef, excelente repostera. Probamos un excelente tatin de manzana con dulce de leche, que estaba para nota.

La despensa de Sexto, nos cuenta Javier, es ecológica: huevos de corral, verduras y lácteos orgánicos, caldos naturales y sal del Himalaya. Javier y todo su equipo en sala, desbordan simpatía y oficio y te hacen la experiencia aún más agradable.

En la zona de abajo, sirven copas a 8€ y los cocteles a 10€.

Restaurante Sexto. C/ Fernando Sexto 6, Madrid. Tlf 608 56 61 04 www.thesexto.com

En una de las zonas más 'hype' de Madrid, en la calle Fernando Sexto, que artícula el parisino barrio de Las Salesas, y donde existe una gran tradición gastronómica; abre Sexto. Un establecimiento con vistas al modernista Palacio de Longoria, y que reúne en un mismo espacio, un restaurante de gastronomía sencilla, pero muy bien elaborada a base de buen producto y precios contenidos; junto a una zona de copas, pensada para la noche y el afterwork, en la planta inferior.

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