Si te van las legumbres pero te apetece ir más allá de las recetas tradicionales, aquí van cuatro propuestas especiales

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Las legumbres, como por ejemplo las lentejas, los garbanzos o las alubias, son protagonistas esenciales de nuestras despensas. Tal y como indica un artículo publicado en el espacio gastronómico 'Bon Viveur', se trata de un alimento versátil y nutritivo, motivo por el que ha sido un pilar de la cocina tradicional durante generaciones, y sigue reinventándose constantemente con diversas propuestas modernas y creativas.

En la actualidad, disponibles tanto secas como en conserva, las legumbres se adaptan a todo tipo de recetas, y no hay mejor momento para descubrir nuevas formas de disfrutarlas. Si bien los potajes clásicos y las recetas regionales como la fabada o las lentejas guisadas siguen siendo favoritas, existen alternativas sorprendentes que transforman a este básico en platos llenos de innovación. A continuación, os dejamos cuatro ideas para darle un giro especial a tus platos de cuchara, según el medio mencionado.

En primer lugar hemos escogido, entre la variedad, la ensalada de garbanzos, ideal para cualquier estación. En concreto, esta opción es una explosión de frescura. Es decir, combinando garbanzos con ingredientes como pimientos, cebolla y un aliño sencillo, obtienes un plato listo en minutos. Perfecto como almuerzo ligero o acompañamiento, es una opción que demuestra que las legumbres también tienen un lado fresco y veraniego.

En segundo lugar, no podíamos olvidar las lentejas con verduras. Conocidas también como lentejas viudas, esta versión destaca por prescindir de productos animales, dejando que las verduras tomen el protagonismo. Un sofrito de zanahorias, cebolla, ajo y pimientos le aporta un sabor irresistible y reconfortante. Esta receta es una muestra de cómo lo simple puede ser increíblemente sabroso.

Por otro lado, nos ha llamado la atención la opción de la crema de garbanzos. ¿Quién dijo que las legumbres solo se comen en guisos? Las cremas y purés son una excelente manera de disfrutarlas, queda claro. Cabe señalar que esta crema de garbanzos, además de saludable, tiene una textura suave y un sabor que encanta a grandes y pequeños. Una alternativa nutritiva y diferente para comenzar tus comidas.

Por último, no dejaríamos atrás los garbanzos con espinacas y tomate. Esta receta reúne lo mejor de las legumbres y las verduras en un plato equilibrado y lleno de color. De este modo, esta alternativa, perfecta como primer plato o incluso como guarnición, combina los garbanzos con espinacas frescas y un toque de tomate para crear una explosión de sabores distinta a la opción básica que ya todos conocemos. Está claro que hay que atreverse, también en la cocina.