Esta es la pizza más saludable que recomienda el chef Roberto Bosquet: "Fácil, con pocos ingredientes y brutal"

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Hay recetas que triunfan por ser rápidas, con ingredientes que ya tienes en casa y lo suficientemente apetecibles como para repetirlas sin pensarlo demasiado. En ese punto se sitúa la pizza que propone Roberto Bosquet, una versión más ligera que mantiene la esencia del plato, pero simplifica tanto la base como la preparación.

“Fácil, con pocos ingredientes y brutal”, resume el chef. Y no exagera demasiado. Su receta elimina la masa tradicional y la sustituye por una mezcla hecha con boniato asado, huevo, una cucharada de harina y sal. Cuatro ingredientes que, bien combinados, permiten crear una base diferente, más sencilla y bastante resultona.

El proceso no tiene complicación. El boniato, una vez asado, se aplasta y se mezcla con el huevo y la harina hasta conseguir una masa homogénea. Después se extiende sobre papel de horno, dándole forma redonda, como si fuera una pizza convencional. Ese primer paso ya marca la diferencia: no hay amasado ni tiempos de reposo, solo mezclar y extender.

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Antes de añadir los ingredientes típicos, la base necesita una primera cocción. Bosquet propone dos opciones: horno o freidora de aire. En horno, unos 15 minutos a 190 grados; en airfryer, alrededor de 12 minutos a 180. Más que el tiempo exacto, lo importante es observar el resultado: debe quedar firme y ligeramente dorada, lo suficiente como para sostener el resto sin romperse.

A partir de ahí, todo vuelve a lo conocido. Tomate, queso y los toppings que cada uno prefiera se añaden sobre la base ya hecha, y la pizza vuelve al horno unos minutos más. El resultado no busca replicar una masa tradicional, pero sí ofrecer una alternativa más ligera y fácil de preparar.

El uso del boniato no es casual. Además de aportar una textura suave y manejable, introduce un sabor ligeramente dulce que combina bien con ingredientes salados. También encaja con una forma de cocinar más sencilla, basada en productos básicos y en preparaciones poco complicadas.

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Ese es, probablemente, el mayor acierto de la receta. No se presenta como una opción “perfecta” ni como una solución estricta, sino como una forma práctica de seguir disfrutando de platos habituales con un enfoque algo más ligero. No hay técnica compleja ni pasos difíciles, lo que la convierte en una de esas recetas que funcionan bien incluso en días con poco tiempo o pocas ganas de cocinar.

Además, es fácil adaptarla. La base sirve como punto de partida, pero el resto queda abierto. Se puede hacer más proteica, más vegetal o más clásica, según lo que apetezca.