Dos en uno: Tarta de tomatitos acompañada de calabacines con bocados de queso y miel

El queso de cabra, tiene un sabor fuerte muy característico, es muy rico en calcio y fósforo (y por esoayuda a prevenir la osteoporosis), también en sodio, potasio y vitamina A, B y E. En la receta de hoy, Inmaculada Gonzalo*, Profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, lo utiliza para acompañar una deliciosa tarta.

Ingredientes para 4 personas

1 paquete de masa de hojaldre

1 kgde tomates cherry

Orégano seco

Aceite de oliva

1 ramillete de albahaca

100 g de aceituna negra de Aragón

Sal y pimienta

Manos a la obra:

Extender la masa de hojaldre sobre un molde, poner una base de garbanzos sobre papel vegetal para que la masa no suba y hornear en blanco en un horno precalentado a 180 ºC. Quitar los garbanzos y hornear cincominutos más para que se cocine la base.

Partir los tomates por la mitad, disponerlos en círculos sobre la masa, salpimentar, espolvorear con orégano y recubrir con aceite. Hornear 20 minutos. Añadir las aceitunas y la albahaca.

Servir tibia acompañada de los calabacines

Para acompañar: bocados de calabacín con queso y miel de romero

Ingredientes para 6 personas:

2 calabacines pequeños

1 pieza de queso de cabra en rulo

1 ramillete de tomillo

150 gde queso cremoso tipo philadelphia

Miel si es posible de romero

Hojas de hiedrao de parra para presentar

Manos a la obra:

Cubrir una placa de horno con una hoja de silicona.Humedecer las hojas de hiedra y ponerlas encima.

Partir el queso de cabra en porciones individuales de 1,5 cm.Untarlas de miel, y espolvorearlas de tomillo y pimienta.

Meterlas al grill cincominutos, sobre las hojas de hiedra o de parra.

Partir los calabacines en rodajas gruesas y vaciarlos un poquito.Escaldarlos en agua hirviendo dosminutos yrefrescarlos en agua helada.

Coronarlos con una cucharada del queso cremoso y un hilo de miel.Meter bajo el grill 3 minutos.

Servir ambas cosas para acompañar la tarta de tomate.

*Inmaculada Gonzalo es Gran Diploma Cordon Bleu y profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal