El restaurante madrileño para una cena japonesa de lujo

Su éxito internacional le avala y ahora Zuma abre sus puertas en Madrid. Ya no será necesario viajar a Londres, Nueva York, Hong Kong o Dubai para vivir la experiencia que supone disfrutar de la visión del chef Rainer Becker por y su pasión por la gastronomía japonesa pues a partir del 15 de diciembre tendrás la posibilidad de acceder a ella en la capital.

Todo comenzó en Londres, pues le pareció el lugar perfecto para desarrollar su visión de la comida tradicional japonesa con una visión más contemporánea. Corría el año 2002 y su encuentro con Arjun Waney fue el empujón que necesitaba para darle forma a este sueño, que ha ido creciendo de forma exponencial hasta alcanzar algunas de las ciudades más importantes del mundo. Ahora Madrid ha sido la elegida.

Una manera de acercarse a la cocina en la que tradición y modernidad se dan la mano, para construir algo nuevo, único e irrepetible; una filosofía de cocina elegante y sofisticada inspirada en el estilo gastronómico más informal, izakaya, un concepto que hace referencia a una forma de comer y beber relajada y tranquila. Este concepto en Madrid lo recoge el chef Javier Blanco, escogido para hacer realidad los platos de la carta del chef Becker.

Formado durante años en las cocinas de Zuma Mykonos y Zuma London, recoge lo aprendido y le añade parte de su propia esencia para que quienes se acerquen a disfrutar de la cocina asiática lo hagan del mejor modo posible, pues incluye algunas de las recetas que ya se han convertido en emblemáticas: el solomillo de ternera picante con sésamo, guindilla roja y soja dulce, el bacalao negro marinado envuelto en hoja de hoba o el langostino tigre jumbo con yuzu y pimienta.

Una cocina a la que el comensal tendrá acceso de tres formas diferentes, la cocina principal, con una selección de platos contemporáneos, el Sushi Bar, dedicado en exclusiva a este delicioso plato, y la parrilla robata. Este último tal vez sea el menos conocido pues es un concepto que encuentra su origen en la cocina de los pescadores del norte de Japón. Sin duda una experiencia que merece la pena vivir y que ahora está más cerca que nunca.

La comida es la esencia de Zuma, pero su carta de presentación también forma parte de su alma, por eso el espacio que está a punto de abrir sus puertas ha sido cuidado al detalle, inspirado en los cuatro elementos, tierra, aire, agua y fuego. Este espacio de 800 metros cuadrados es obra del arquitecto japonés Noriyoshi Muramatsu, quien ha querido aportar su propia visión, creando un ambiente moderno.

Basándose en su propia experiencia espiritual, ha querido que el local tenga un fuerte vínculo con la cultura japonesa, y para ello ha introducido elementos de agua calmantes y pino antiguo reciclado de las casas japonesas. También destaca la presencia de azulejos de cerámica que fusionan la cultura japonesa y la española, creando un ambiente agradable, moderno y perfecto para disfrutar de la experiencia completa, tanto la visual como la espiritual y gastronómica.

Una experiencia que no queda completa sin hacer referencia a los cócteles y bebidas que se ponen a disposición de todos aquellos que quieran conocer de primera mano esta experiencia. Su coctelería incluye sakes premium a elegir, pero también la versión del chef Becker, Biwa no Choju, también una estupenda selección de vinos, sin embargo, su bar merece mención aparte, pues es conocido internacionalmente por sus exclusivos cócteles y sus selectos licores japoneses.

La calidad de Zuma viene avalada no solo por su gran experiencia internacional, también por el éxito de sus locales y, evidentemente, su cocina. Una cocina japonesa moderna y sofisticada que se convierte en irresistible gracias a su mezcla de aromas, sabores y sensaciones, que le han llevado a estar considerado entre los 100 mejores restaurantes del mundo en la lista de ‘The S. Pellegrino’.

En Paseo de la Castellana 2 (Madrid)