El Casino de Gran Vía, una apuesta 'al pleno' por la gastronomía

Uno de los edificios más singulares de la Gran Vía madrileña, en el número 24, un monumental palacete que se inauguró a principios del siglo XXy que, tras haber sido la sede del Casino Mercantil, el tradicional círculo de empresarios que existía en cada rincón de nuestra geografía, hoy se ha convertido en un casino que combina mesas de juego, un restaurante de buena cocina a precios asequibles y un lugar de ocio con música en directo, en el marco incomparable de una arquitectura interior y exterior de gran estilo.

El edificio aloja una exposición permanente de fotografías (distribuidas en las principales estancias del palacete), muchas de las cuales son inéditas o recuperadas de coleccionistas privados, ocedidas por los herederos de testigos en primera persona del Madrid de esa época. La colección de fotografía es una película, una narración visual que nos habla de los inicios de la Gran Vía, su crecimiento y la vida de la calle más madrileña de todas y que solo por verla merece acercarse hasta aquí.

Blanco, dorado y negro son los tres colores que dan la bienvenida a los comensales del restaurante Círculo Mercantil, en el que, además de una carta de temporada con precios muy asequibles, los comensales encontrarán dos menús degustación: uno a 38 y otro a 54 euros.

Gastronomía sugerente envuelta en la elegancia singular del edificio y la luz natural del espacio, y las vistas a la Gran Vía, un ambiente relajado para disfrutar de la comida. Iván Sánchez, el chef a los mandos de lo que se cuece y se guisa en la cocina, firma una carta de buena cocina mediterránea con ingredientes de temporada, de la que destacamos los arroces, uno de los mejores que hemos probado últimamente; las carnes y los pescados, expuestos al comensal con la elaboración justa para que asomen todos sus matices. La cocina es un reflejo de la personalidad de Iván: buen producto, elaboraciones perfectas y aderezos tímidos que, como decíamos, dejan emergerlos sabores primarios de cada plato.

De la carta, destacar la ensalada de langostinos sobre tartar de aguacate y vinagreta de tomate seco y nueces, el foie mi cuit con pan de especias y puré de manzana, las vieiras a la plancha, puré de patata especial y panceta crujiente de entre los entrantes. Pero por encima de estos platosestá la excelente colección de arroces que hace Iván.Estupendo de punto y sabores el arroz meloso con jarrete de ternera blanca y alcachofas; cremoso y rico el arroz negro en risotto con vieira y aceite de cebollino. Con sustancia el arroz de gambas, sepia y rape con su alioli o el risotto de carabineros con alioli de wasabi. Cualquiera de ellos merece una visita al restaurante.

Buenos pescados en elaboraciones cortas para que den toda su jugosidad, como la ventresca de atún de almadraba oun rape con guiso de navajas, berberechos y calamares, y de entre las carnes, no faltan los callos a la madrileña y las mejores piezas del cerdo, como la presa y la pluma.

Casino Gran Vía. C/ Gran Vía 24.Madrid.