El chef José Andrés comparte su receta favorita para una cena saludable y llena de proteínas

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El reconocido chef José Andrés ha compartido una opción ideal para la cena, que puede hacerse incluso en el microondas para que no renunciemos a una cena saludable por falta de tiempo. El plato en cuestión que propone el chef es el salmón en papillote. Se trata de un método de cocción que conserva los sabores y nutrientes de los alimentos y que puede prepararse en horno, al vapor o incluso en el microondas.

El papillote es una técnica culinaria utilizada desde hace siglos que permite cocinar los ingredientes en su propio jugo. Al envolver los alimentos en papel de hornear, el calor generado en su interior crea un efecto de vapor que los cuece de manera uniforme, potenciando así todo su sabor.

Para cocinar este delicioso plato necesitamos, en primer lugar, hacer la salsa y para ello necesitamos: ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra, ¼ de taza de aceitunas verdes, sin hueso y picadas, 1 cucharada de alcaparras picadas y ralladura de lima.

Para cocinar el salmón necesitamos: 1 bulbo de hinojo mediano en rodajas finas, 1 cebolla dulce grande en rodajas finas, 560 gramos de salmón sin piel, cortado en 4 filetes, pimienta negra al gusto, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 4 cucharadas de agua.

Una vez tengamos todos los ingredientes nos queda comenzar a prepararlo, para empezar, el chef propone mezclar en un recipiente el aceite de oliva, las aceitunas picadas, las alcaparras y la ralladura de lima. Distribuir las rodajas de hinojo y cebolla en el centro de cada trozo de papel para hornear y colocar cada filete de salmón sobre la cama de verduras, sazonándolos con sal y pimienta negra, y agregar una cucharada de aceite de oliva y otra de agua sobre cada filete.

Después hay que doblar los bordes del papel para sellar los paquetes, asegurándote de que quede un pequeño espacio para que el aire circule en su interior. Colocar los paquetes en un plato apto para microondas y cocinar a máxima potencia durante 3 minutos.

Gracias a su método de cocción, en esta receta se conservan todos los nutrientes sin añadir grasas innecesarias y es una gran fuente de proteínas, ideal para una dieta saludable y equilibrada y sin que debamos invertir demasiado tiempo en la cocina.