La receta de canelones antiinflamatoria de la nutricionista Sandra Moñino

La nutricionista especializada en inflamación, Sandra Moñino, ha compartido a través de su cuenta de Instagram (@nutricionat_) esta receta apta en una alimentación antiinflamatoria. Para la base, en lugar de las habituales láminas de pasta, la nutricionista opta por utilizar láminas de calabacín que sirvan como base de la receta.

Para elaborar esta receta necesitaremos una mandolina para cortar perfectamente las láminas del calabacín y que queden del tamaño adecuado para que realicen su función dentro de la receta de forma correcta.

Junto al calabacín, Moñino opta por la cebolla y el pimiento como ingredientes a añadir a la receta además de pechuga de pollo, que le aportará una dosis extra de proteínas, y caballa que es rica en omega-3.

A estos ingredientes hay que añadir tomate y queso de cabra para el gratinado. Una vez tenemos todos los ingredientes preparados, deberemos picar bien las verduras, especiarlas junto a la pechuga y mezclar todo bien en un mismo recipiente. Con todos los ingredientes armonizados entre sí llega el momento de pasarlos a la sartén para freírlos y añadir la caballa.

Una vez esté lista la mezcla la colocaremos sobre las láminas de calabacín que hemos cortado previamente y las iremos enrollando y colocando en una fuente de cristal con tomate tamizado en su base y orégano.

Una vez tengamos todos los canelones enrollados y preparados, pondremos el queso de cabra por encima y llevaremos la fuente al horno para gratinar todo. El resultado es una receta nutritiva, sana y antiinflamatoria perfecta para los intolerantes al gluten. Y para quienes no puedan consumir lácteos, Sandra Moñino recomienda sustituir el queso por levadura nutricional.