Pescado y un curioso postre manchego: el menú de los invitados al almuerzo con los Reyes en el Palacio Real, al detalle

Cuando las cámaras se retiran y ya no hay objetivos como testigos de las citas oficiales de los Reyes, suelen tener lugar las conversaciones más interesantes y detalles que suelen permanecer en secreto. Pero en Vanitatis sabemos, al detalle, cuál es el menú del que han disfrutado don Felipe, doña Letizia y sus invitados al Palacio Real con motivo del Premio Cervantes. Un almuerzo de dos platos a base de pescado y un curioso postre manchego con el que han celebrado la literatura en castellano.

El homenajeado, Gonzalo Celorio, escritor mexicano reconocido este año con el Premio Cervantes. Una celebración que ha empezado con este almuerzo en el Palacio Real, como antesala del acto de entrega, que tendrá lugar este jueves en Alcalá de Henares. Y junto a él y su familia, una representación del mundo editorial y literario, con nombres como Juan del Val, Rafa Tarradas o Elvira Mínguez.

Tras ese tradicional besamanos en el que, una vez más, hemos visto cómo la reina Letizia disimula poco sus afectos, todos los invitados han pasado al salón para disfrutar del almuerzo. Una estancia del Palacio Real que se ha engalanado para la ocasión y que también ha acogido el discurso del rey Felipe, que ha finalizado con el habitual brindis.

A partir de ese momento, se perdía la señal institucional y todo lo que pasaba durante el almuerzo no quedaba registrado, dando mucha más libertad tanto a los Reyes como a sus invitados a la hora de interactuar con el de al lado. Pero también para poder comer tranquilamente, sin sentirse observados por un objetivo. Una situación que también ha hecho que disfruten al máximo del delicioso menú.

Un almuerzo del que tenemos todos los detalles, empezando por el contenido y siguiendo con el continente. La comida ha constado de dos platos principales. El primero, mucho más sutil, un lomo de caballa en escabeche ligero tradicional y brotes verdes. El segundo, mucho más contundente: albóndigas de choco y cazón, crema de apionabo y caldo de jamón ibérico.

Después de estas delicias, se ha servido el postre, muy curioso y con un origen concreto. Constaba de queso manchego con su mostillo, que es un plato típico también manchego que se realiza con la reducción del mosto. Se elabora con la primera uva de septiembre y se deshidrata a fuego lento, añadiéndole harina para crear una textura parecida a la carne de membrillo.

No ha faltado ni el agua ni dos tipos de vino para regar estos tres platos. Uno, el Finca Antigua Viura 2028 y El Regajal Selección Especial, de la cosecha de 2024, además de un espumoso como el Gramona Imperial y un jerez, Cream Colosía.

E igual de interesante es el dato de dónde se han servido estos caldos. Ha sido en la cristalería en la que aún aparecen las iniciales de don Juan Carlos y doña Sofía y que ya está en fase de sustitución, puesto que desde la Real Fábrica de Cristales de la Granja ya se están entregando las que se han encargado con el distintivo de los reyes actuales.

Como es habitual, las copas y vasos han acompañado a la vajilla blanca con el escudo real y esta cubertería de plata sobredorada que data de los tiempos de Alfonso XII y Alfonso XIII. Unos utensilios que ya aportaban un porte regio a este almuerzo, pero que se han completado con adornos florales y otros elementos decorativos para que el almuerzo resultara perfecto, tanto al ojo como al paladar.