Maridajes vino a vino: Gewurztraminer

Esta semana queremos hablar de una variedad de uva bastante compleja, y no solo por el modo en que debemos pronunciar su nombre, sino también en cuanto a su cata se refiere, ya que sus características organolépticas son muy variadas. La uva Gewurztraminer es de origen europeo y su cultivo predomina sobre todo en zonas bastante frías. Muy extendida en países como Alemania y Francia, en la zona de la Alsacia y, cada vez más popular en España, sobre todo en zonas como la de Somontano y el Penedés.

Podemos decir de ella que es exuberante, delicada y muy, muy aromática. En sus vinos, si hablamos de los aromas en nariz, encontraremos notas florales, sobre todo de rosas, jazmín y azahar; notas frutales con el característico olor a lichi por el que se lereconoce, fruta de la pasión, melocotón y maracuyá; y especias, como el clavo y la pimienta. Como ven, los vinos de Gewurztraminer nos ofrecen una amplia paleta de aromas. En boca son frescos y ligeros, pero muy bien estructurados.

Con ella se elaboran sobre todo vinos dulces y semidulces, aunque cada vez encontramos más semisecos en el mercado.

¿Y con qué platos se puedemaridar un Gewurztraminer?

Es un vino que armoniza a la perfección con la comida asiática, desde la china y japonesa, hasta la comida thai e hindú.

Admite muy bien platos que estén muy especiados, por ejemplo con curry y sabores picantes.

Podemos maridarlo con carnes como el pato y el pollo, elaborados con hierbas, especias e incluso acompañados por frutas. En el caso del pato podemos maridarlo con todas sus formas de elaboración, desde el magret a la plancha, el confit o el delicioso y sencillo foiea la plancha

Y le irá muy bien a pescados de agua dulce como el salmón y en algunos casos también admite pescados ahumados.

Potenciará el sabor de quesos fuertes y curados e incluso de quesos que tengan un ligero toque picante, como el queso Pata de Mulo curadode León.

Verduras y hortalizas cocinadas al vapor.

En cuanto a los postres, los vinos de Gewurztraminer son considerados vinos de postre por excelencia, por lo que podremos maridarlos desdecon una ensalada de frutas hasta con un delicioso postre de chocolate.

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