Ensalada de farfalle, caballa y alcaparras

La pasta italiana tiene decenas de tipos, presentaciones y colores. Farfalle significa mariposa y aparecióen el siglo XVI en el norte de Italia. Nosotros la llamamos lazos y la utilizamos muy frecuentemente para ensalada. Este es el caso de la receta de esta semana a cargo de Inmaculada Gonzalo*, profesora de laEscuela de Cocina Pimienta y Sal.

Ingredientes para 6 personas:

500 gr de farfalle (lacitos de pasta)

2 latas de lomos de caballa en aceite ó melba

1 zanahoria

1 calabacín

Alcaparras autenticas, con rabo

1 rama de tomillo

Aceitunas negras deshuesadas

Aceite de oliva virgen

Pimienta y sal

Manos a la obra:

Cortar la verdura en cubos.Escaldar 1 min en agua hirviendo y refrescarla en agua helada.

Hervir la pasta en agua hirviendo salada hasta que quede al dente.

En una fuente mezclar la pasta con los dados de verdura, los filetes de caballa, añadir las alcaparras, las aceitunas y el tomillo desmenuzado.

Aliñar con aceite de oliva, pimienta y sal

*Inmaculada Gonzalo es Gran Diploma Cordon Bleu.