Este es el truco que utilizan las abuelas para que no se les pegue la comida a la sartén

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Cocinar sin que los alimentos se adhieran a la sartén puede ser uno de los mayores retos en la cocina, especialmente si no se cuentan con utensilios modernos como las sartenes antiadherentes. Sin embargo, nuestras abuelas, con su vasta experiencia en la cocina, han utilizado durante años un truco infalible que asegura que la comida no se quede pegada: el "curado" de la sartén. Este sencillo proceso, que se realiza con ingredientes básicos, ha sido transmitido de generación en generación como un conocimiento fundamental para mantener una cocina sin complicaciones.

El truco del curado es especialmente útil para sartenes de hierro o acero, ya que crea una capa protectora en la superficie que impide que los alimentos se adhieran. Para llevar a cabo este proceso, las abuelas primero calientan la sartén limpia y seca a fuego medio. Una vez que la sartén está caliente, añaden sal gruesa y la frotan con un trozo de papel de cocina o un paño. Este paso ayuda a eliminar las impurezas de la superficie y prepara la sartén para recibir el aceite de manera uniforme.

Después, se retira la sal y se vierte un poco de aceite vegetal o de oliva, extendiéndolo bien por toda la superficie de la sartén. Se deja calentar durante unos minutos, permitiendo que el aceite impregne bien los poros del material. Finalmente, se deja enfriar y se limpia con un papel absorbente, evitando el uso de agua o jabón. Al repetir este proceso varias veces, se forma una capa antiadherente natural que puede durar mucho tiempo.

Además del curado, existen otros hábitos recomendados por las abuelas para asegurar que los alimentos no se queden pegados. Uno de los más importantes es precalentar la sartén antes de añadir aceite o cualquier ingrediente. Esto ayuda a distribuir el calor de manera uniforme y a evitar que los alimentos se adhieran al fondo. Otro consejo clave es usar la cantidad adecuada de aceite.

Aunque el curado proporciona una capa antiadherente, una pequeña cantidad de grasa adicional facilita el proceso de cocción y evita que los alimentos se peguen. Finalmente, no mover la comida demasiado pronto es esencial. Cuando se cocina carne o pescado, es importante esperar a que se dore por un lado antes de intentar voltearlo. De esta manera, la comida se despegará más fácilmente y mantendrá una textura perfecta.

Aunque hoy en día existen sartenes antiadherentes de alta calidad, el curado sigue siendo relevante, especialmente para utensilios de hierro fundido o acero inoxidable, que son más duraderos y libres de materiales químicos. Además, este método tradicional no solo contribuye a que los alimentos no se peguen, sino que también ayuda a prolongar la vida útil de las sartenes, promoviendo una cocina más sostenible y libre de productos de un solo uso.