'Biscuit' de turrón con salsa de nueces, una delicia hipano-francesa

El biscuit es un postre de origen francés que se toma casi helado. Es sencillo de preparar y, al llevar nata y claras a punto de nieve, no se cristaliza si no utilizamos una heladora. Se puede hacer de muchos sabores. Para empezar este año “con buen sabor de boca” Mariate Herrero, profesora de la Escuela de Cocina Pimienta y Sal, ha preparado un deliciosa biscuit de turrón

Ingredientes para 8 personas

- 250 gr azúcar
- 3 claras
- 3 Chda azúcar
- 1/2 lt nata montada
- 150 gr turrón de jijona
- 6 yemas

Salsa

- 1/2 lt. Leche
- 50 gr miga de pan
- 125 gr azúcar
- canela
- 100 gr nueces

Manos a la obra

Montar la nata añadir el azúcar y reservar.

Montar las claras a punto de nieve y añadirles 3 cucharadas de azúcar.

Disolver el turrón con las yemas y añadir la nata montada y las claras de
forma envolvente.

Forrar un molde con papel film (o utilizar un molde de silicona) y verter la mezcla.

Llevar al congelador.

Salsa: Poner e hervir en un cazo la leche, el pan, azúcar, nueces y canela. Dejar espesar y servir caliente acompañando el biscuit.

Mariate Herrero es Gran Diploma Cordon Bleu de París